Descrizione
Denominazione: Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Vitigno: 100% Pinot Nero
Superficie vigneto: 0,15 ettari
Esposizione: Sud -Ovest
Altitudine: 130-150 m.s.l.m.
Anno impianto: 1996
Piante per ettaro: 5.500
Resa per ettaro: 80 q
Tipo di terreno: Argilloso-limoso in superficie
Potatura: Guyot semplice
Vendemmia: Manuale in cassetta
Fermentazione: Tradizionale in vasca di acciaio per circa 10gg
Vinificazione: Diraspato, bacca intera, macerazione pre-fermentativa con follature
Affinamento: In vasca di acciaio per 18 mesi + 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 12,5% vol.
Acidità totale: 4,2 g/l
Acidità volatile: 0,85 g/l
Ph: 3,92
Temperatura di servizio: 10°- 12°
Colore: Rosso rubino scarico
Olfatto: Al naso è avvolgente e delicato con note floreali e di frutti rossi di sottobosco
Palato: Al palato è fruttato ed elegante con un retrogusto ammandorlato
Abbinamenti: Servire leggermente fresco su pietanze delicate (primi piatti o carni bianche)
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