Descrizione
Denominazione: Provincia di Pavia I.G.T. Croatina
Vitigno: 100% Croatina
Superficie vigneto: 1 ettaro
Esposizione: Sud -Ovest
Altitudine: 130-150 m.s.l.m.
Anno impianto: 1995
Piante per ettaro: 5.500
Resa per ettaro: 70 q
Tipo di terreno: Argilloso-limoso in superficie
Potatura: Guyot semplice
Vendemmia: Manuale in cassetta
Fermentazione: Tradizionale in vasca di acciaio per circa 20gg
Vinificazione: Diraspato, bacca intera, macerazione pre-fermentativa con follature
Affinamento: In vasca di acciaio per 6 mesi + 20 mesi in Tonneaux e barriques di rovere francese + 6 mesi in capasoni di terracotta + 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 14,5% vol.
Acidità totale: 6,6 g/l
Acidità volatile: 0,91 g/l
Ph: 3,44
Temperatura di servizio: 18°- 20°
Colore: Rosso rubino con riflessi granati
Olfatto: Al naso è intenso e persistente con note di frutti rossi maturi, vaniglia, spezie, tostato
Palato: Armonico nei tannini con buon corpo e persistenza
Abbinamenti: Secondi di carne, anche elaborati, formaggi stagionati o da meditazione a fine pasto
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